Sauerteig ist mehr als Mehl, Wasser und Zeit: In diesem praxisnahen Kurs lernen Sie, wie ein Weizensauerteig funktioniert und wie daraus ein aromatisches, bekömmliches Brot entsteht.

Gemeinsam setzen Sie unter fachkundiger Anleitung einen Sauerteig an, lernen die wichtigsten Grundlagen der Teigführung kennen und backen Schritt für Schritt ein eigenes Weizensauerteigbrot. Dabei erfahren Sie, worauf es beim Mischen, Kneten, Dehnen und Falten, der Teigruhe und beim Formen ankommt und wie Sie Ihren Teig auch zu Hause sicher einschätzen können.

Neben der praktischen Arbeit werfen wir einen Blick hinter die Kulissen: Was passiert bei der Fermentation eigentlich im Teig? Welche Rolle spielen Milchsäurebakterien und Hefen? Und welche Auswirkungen kann die Sauerteigführung auf Aroma, Bekömmlichkeit und die Eigenschaften des Brotes haben?

Zum Abschluss nehmen Sie nicht nur Ihr selbst gebackenes Brot mit nach Hause, sondern auch einen eigenen Sauerteigansatz, mit dem Sie zu Hause direkt weiterbacken können.
Eine Lebensmittelumlage über ca. 5,00 EUR ist direkt an die Kursleiterin zu bezahlen.
Bitte mitbringen: 1 Schüssel mit Deckel oder Tuch (zum transportieren des Teiges), 1 kleines leeres Marmeladenglas (für den Sauerteig) und 1 Küchentuch, ggf. Rührgerät.

Kurstermine

Anzahl: 1

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Dozent(en)

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